« La plus antique, célèbre et populaire, c’est la pizza napolitaine ! » Mais c’est quoi la pizza napolitaine ?? Elle doit être  tendre, moelleuse, pliable (car nous pouvons la consommer pliée en 4, en porte -feuille: la pizza Portafoglio).A la sortie du four elle est légèrement croustillante..-Pourquoi elle est moelleuse ? Car elle cuit entre 60 et 90 secondes.Au-delà de ce …